延安香菇面的做法

延安香菇面是陕北特色面食之一，也是延安地区非常流行的一道传统面食。它的特点是选用新鲜的香菇和面粉制作而成，口感鲜香，十分美味。下面是制作延安香菇面的做法：

材料：

- 500克面粉

- 200克新鲜香菇

- 适量的盐和食用油

- 适量的姜和蒜

- 适量的酱油和醋

- 适量的香菜和青菜

- 适量的辣椒粉和花椒粉

步骤：

1. 准备工作：将面粉和适量的盐混合，加入适量的水揉成面团。然后将面团擀成薄片，切成细条，备用。香菇切成薄片，姜和蒜剁碎备用。

2. 煮香菇：将一锅水烧开，加入少许盐和食用油，将香菇片倒入水中煮熟，捞出备用。

3. 煮面条：将一锅水烧开，加入面条，煮至面条变软熟透，捞出沥干备用。

4. 炒香菇：将少许食用油倒入锅中，加入姜和蒜炒香，然后加入煮熟的香菇，翻炒均匀。

5. 调味：在香菇上加入适量的酱油和醋，根据个人口味加入适量的盐、辣椒粉和花椒粉，搅拌均匀炒匀。

6. 拌面：将炒好的香菇倒入煮好的面条上，用筷子拌匀，使每根面条都均匀沾满香菇汤汁。

7. 装盘：将拌好的香菇面装入碗中， garnished with some chopped coriander and green vegetables.

8. 餐饮：上桌前，可加入一些香菜和青菜作为装饰，并搭配上面条的汤汁一起食用。

Tips:

- 在制作面团时，可以适量加入适量的碱水，可以使面条更筋道。

- 香菜和青菜的种类可以根据个人口味选择，如芹菜、嫩豆苗等。

延安香菇面是一道简单美味的面食，香菇的鲜香和面条的口感相得益彰，不仅能够满足人们对美食的需求，更可以体验到陕北风味的独特魅力。