酥焖鲫鱼的做法

酥焖鲫鱼是一道经典的湖南菜。它的特点是将新鲜的鲫鱼和酥脆的外皮烹制在一起，口感鲜美，十分诱人。下面是制作酥焖鲫鱼的步骤：

材料：

- 鲜活鲫鱼2条

- 红葱头2个

- 姜块适量

- 剁椒适量

- 酱油适量

- 料酒适量

- 白胡椒粉适量

- 白糖适量

- 食用油适量

步骤：

1.准备工作：将鲫鱼处理干净，去鳞、去鳃、去内脏洗净，用厨房纸巾擦干水分。将红葱头切成片，姜块切片备用。

2.将鲫鱼的两面切几刀，均匀地撒上白胡椒粉和白糖，稍微按摩均匀。

3.锅中倒入适量的食用油，加热至油温7成热时，将鲫鱼放入锅中煎炸。先煎鱼身的一面，煎至两面金黄脆皮，捞出沥油备用。

4.炒锅中留少量底油，放入红葱头和姜块翻炒出香味。加入适量的剁椒榨菜翻炒均匀，再加入一定量的酱油和料酒，继续翻炒均匀。

5.将炒好的料酱均匀地涂抹在鱼身上，确保每个地方都能吃到。将涂好料酱的鱼放入适用的炖锅中，铺上剩余的红葱头和姜块。

6.炖锅盖好，放入蒸锅中，上汽蒸煮30分钟至鱼肉熟透。

7.取出蒸好的鱼盘，锅中加入适量的食用油烧热，倒在表面的姜葱上，即可。

酥焖鲫鱼制作简单，因此可以自由根据口味喜好增减配料，例如可以加入蒜末，辣椒圈等，调整口感和风味。酥焖鲫鱼鲜香酥脆，可以搭配米饭或者面食一同享受美味，也可以作为菜肴上桌招待宾客。无论是家庭聚餐还是宴请宴客，酥焖鲫鱼都是一道很受欢迎的佳肴。祝您成功制作出一道美味的酥焖鲫鱼！