虾酱茄子的家常做法

虾酱茄子是一道非常具有地方特色的家常菜品，它以茄子为主要材料，配以鲜美的虾酱炒制而成，口感鲜美，营养丰富。下面就给大家介绍一下虾酱茄子的家常做法。

首先，准备好需要的材料。主要材料是茄子，此外还需要虾酱、葱姜蒜、辣椒、料酒、淀粉、盐、糖、鸡精等调料。

接下来，处理茄子。将茄子洗净切成小段，然后用擦干水分备用，这样可以减少炒制过程中的油溅。

然后，准备炒菜锅，放入适量的油，油热后加入切好的葱姜蒜炒香。

接着，将茄子放入锅中翻炒，使其均匀受热。炒制过程中，要注意火候控制，保持茄子炒至微**的状态，不要炒至变黑，以免影响口感。

然后，加入料酒烹调，利用料酒的去腥作用，使茄子更加鲜嫩可口。

接下来，加入适量的虾酱，继续翻炒均匀。虾酱的香味会渗透到茄子中，使其更加香辣可口。

然后，加入适量的盐和糖，调整味道。建议先加少量，再根据个人口味适量添加，以保持茄子本身的原汁原味不被掩盖。

最后，用适量的淀粉水勾芡，使汤汁变得浓稠。再加入少许鸡精提味，炒匀后即可关火。

虾酱茄子家常做法结束，可以将它盛入盘中，撒上一些辣椒和葱花作为装饰，增添颜色和口感。

虾酱茄子的家常做法简单易学，不仅营养丰富，而且味道鲜美。它具有淡淡的虾酱香味和茄子独特的嫩滑口感，搭配饭菜可以增添食欲。此外，茄子本身富含多种营养物质，具有降脂、降压、预防心血管疾病等功效，经常食用对身体健康有益。所以，在家中做一道美味的虾酱茄子，既能满足口腹之欲，又能享受健康的饮食乐趣。