酱油螃蟹的做法

酱油螃蟹，是一道常见的海鲜菜肴，以新鲜的螃蟹和浓郁的酱油为主要材料，口味鲜美独特，而且制作起来也比较简单。

材料：

1. 大螃蟹4只

2. 酱油 100毫升

3. 料酒 50毫升

4. 姜块 3片

5. 大葱段 2段

6. 精盐 适量

7. 白胡椒粉 适量

8. 植物油 适量

步骤：

1. 将螃蟹放入清水中浸泡清洗，以将螃蟹表面的杂质洗净。然后用刷子刷去螃蟹壳上的泥沙。选用母蟹时，将腹部的软壳、乌干金蓬，以免碰碎了子蟹。

2. 取一个大盆，将螃蟹放入盆中，加入清水浸泡十五分钟左右，将泡出的螃蟹脏物倒掉，在用清水冲洗。

3. 取一个小沙锅，加入适量清水，放入姜片和葱段，烧开，放入螃蟹，焯水煮5分钟，这一步的目的是去除螃蟹身上的腥味。

4. 取一个大锅，放入螃蟹，加入料酒、酱油、适量的清水，烧开后转小火炖煮15分钟，直到螃蟹变红，蟹黄浑浊。期间不断翻动，以均匀入味。

5. 将螃蟹捞起，切开，用小刷子清洗，去除杂质。这一步既能去除杂质，又能使螃蟹完全入味。

6. 烧热锅，加入适量的植物油，放入姜块爆炒出香味，然后将螃蟹放入锅中，翻炒均匀。

7. 加入适量的盐和白胡椒粉提味，炒匀后出锅即可。

这样一道美味的酱油螃蟹就做好了。它以其鲜美的味道和独特的口感受到了很多人的喜爱。不仅可以作为酒店菜肴，也适合在家中享用。可以搭配米饭或者面条，或者单独当做一道主菜。无论是作为家庭聚餐还是宴客，酱油螃蟹都是一道十分出色的选择。