粉丝虾仁的做法

粉丝虾仁是一道非常受欢迎的传统中式菜肴，以粉丝和鲜嫩的虾仁为主要食材，口感鲜美，色香味俱佳。下面是一份粉丝虾仁的制作方法，让我们一起来看看吧。

所需材料：

1.虾仁：250克

2.粉丝：100克

3.鲜蔬菜：适量（例如胡萝卜、豌豆、蘑菇等）

4.葱姜蒜：适量

5.盐、胡椒粉：适量

6.料酒：适量

7.鸡精：适量

8.生抽：适量

9.淀粉：适量

10.清汤：适量

步骤：

1.将虾仁剥壳去皮，用清水冲洗干净，捞起沥干备用。粉丝用温水浸泡十分钟，使其变软备用。

2.将胡萝卜切成丝，豌豆剥壳备用。葱姜蒜切末备用。

3.锅中加入适量油，烧热后放入葱姜蒜炒香。

4.加入胡萝卜丝、豌豆和蘑菇翻炒均匀，再加入清汤煮沸。

5.将浸软的粉丝放入锅中，煮至变软后加入料酒、盐、胡椒粉、鸡精等调味料，再加入适量的清汤慢慢煮熟。

6.将虾仁用盐、胡椒粉、料酒和淀粉拌匀，腌制片刻。

7.锅中加入适量油，烧热后放入虾仁，煎至两面微黄。

8.将煮熟的粉丝捞出沥干水分，放在盘中，将煎好的虾仁摆在上面。

9.最后用生抽调味即可，可以根据个人口味适量添加鸡精，翻炒均匀即可上桌。

这是一道简单易制作，味道鲜美的家常小炒菜肴，主要以虾仁和粉丝为主料，烹调简便，适合日常的家庭烹饪。粉丝的烹饪时间不要过长，以免过软影响口感。虾仁在煎制的时候要注意火候，避免虾仁过熟变硬。加入适量的胡椒粉和盐可以调节菜肴的味道，增加口感层次。