鸡蛋炒番茄的做法

鸡蛋炒番茄是一道非常简单又美味的家常菜肴，它口感丰富，色香味俱佳，营养丰富。下面我将为大家介绍一下鸡蛋炒番茄的做法。

所需食材：

1. 番茄2个

2. 鸡蛋2个

3. 葱姜蒜适量

4. 盐适量

5. 生抽适量

6. 白糖适量

7. 食用油适量

步骤1：准备工作

1. 将番茄洗净切成小块备用。

2. 将鸡蛋打入碗中打散备用。

3. 将葱、姜、蒜分别切成末备用。

步骤2：炒番茄

1. 热锅冷油，加入适量的食用油，倒入葱姜蒜末炒香。

2. 加入切好的番茄块，快速翻炒几下，使其变软出水。

3. 加入适量的盐，继续翻炒均匀，让番茄的水分挥发掉，番茄变软。

4. 加入适量的白糖，可以中小火炖煮一会，使番茄更加糯软，糖调和了番茄的酸味。

步骤3：炒鸡蛋

1. 在番茄炖煮的过程中，将搅打好的鸡蛋倒入另一个锅中。

2. 加入适量的盐，打散均匀。

3. 热锅冷油，加入刚才准备好的鸡蛋液，翻炒至打散，变成鸡蛋碎末状。

步骤4：炒鸡蛋和番茄

1. 番茄炖煮的过程中，如果水分差不多蒸发掉，番茄变软糯，可以将鸡蛋碎末倒入番茄中。

2. 开中小火翻炒，使鸡蛋均匀地包裹在番茄上。

3. 加入适量的生抽，调味再翻炒均匀。

4. 炒至鸡蛋熟透且完全裹住番茄后，关火并加入适量的葱花，翻炒均匀。

步骤5：出锅与享用

1. 出锅前可以尝一下，调整盐和酱油的份量，根据喜好决定是否再加一些。

2. 将炒好的鸡蛋番茄装盘即可，可以撒上一些葱花和胡椒粉进行装饰。

鸡蛋炒番茄热气腾腾的上桌了，颜色鲜艳，香气扑鼻，对于大部分人来说都是百吃不厌的一道佳肴。快来尝试一下吧！