喼汁排骨的做法

喼汁排骨是一道美味可口的传统中国菜肴，它的由来可以追溯到清朝时期的广东地区。喼汁是一种以大豆酱和黄酒调制而成的浓郁酱汁，搭配嫩糯的排骨，口感丰富，味道鲜美。下面是喼汁排骨的详细做法。

原料：

- 猪肋排骨500克

- 姜块3-4片

- 葱段2根

- 大蒜4瓣

- 大红袍酱油2匙

- 黄豆酱1匙

- 冰糖2块

- 料酒1匙

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 生抽适量

- 水适量

步骤：

1. 准备好所需的材料。将排骨洗净，放入锅中加水煮开，煮沸1-2分钟后捞出沥干备用。

2. 准备一个干净的锅，放入适量的食用油，加热至油温稍高于炒菜时的油温，放入炒锅中的葱姜蒜爆香。

3. 加入排骨，中小火翻煮至排骨两面呈金**。

4. 加入适量的料酒，炒拌均匀，让酒味挥发。

5. 加入足够的水，水量以没过排骨为准，然后加入盐和冰糖，翻煮开大火烧10分钟。

6. 将锅中的浮沫捞掉，然后加入一匙豆瓣酱和两匙酱油，翻煮均匀后转小火慢慢煮煮20分钟。

7. 完成后加入适量的白胡椒粉和生抽调味，翻煮均匀后关火。

8. 将排骨捞起，装盘即可食用。喼汁排骨成品色香味俱佳，入口酥软多汁。

喼汁排骨的做法虽然不算太复杂，但需要一定的耐心和细心，煮的时间要掌握好，以充分挖掘出排骨的鲜美。口感嫩滑、汁水丰富、颜色红亮，这道菜肴特别适合与米饭搭配食用。无论是家庭聚餐还是正式宴请，喼汁排骨都是一道很受欢迎的菜肴。小贴士：煮排骨时，可以适量加入姜片和蒜瓣，更能去腥去膻，提香增味。